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    外出回家第一件事吃炒粉

    信息发布者：lwq680727
    2017-02-15 14:14:02   转载
    江西省本地商家宜春市本地商家高安市本地商家蓝坊镇本地商家
    你要是来过一次坑上，一定要吃次正宗的坑上炒粉坑上的米粉不细不粗，口感正好！！！　坑上人不用说，怎么吃都不厌，在外地工作的坑上人无一不怀念家乡的炒粉，呵呵，所以来坑上的朋友吃完后会上瘾也不一定哦！！！ 坑上炒粉的做法：　　原料：坑上米粉
    　　配料：大蒜、葱、小白菜（或豆芽）、尖椒、肉丝（或鸡蛋）、盐、酱油、油、味精等。
    　　过程：1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水反复冲洗，沥干（大连的炒米线就是没有沥干水，炒完应该没有一点汤）
    　　2、大蒜 葱 青菜 尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），肉丝切好（最好肉丝先腌制下较好）；
    　　3、油锅烧热，先把肉丝下锅，炒至7成熟，然后再下小白菜、大蒜、葱、尖椒爆炒，加盐，炒香后加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，技术好的可以翻锅（可避免炒断了），炒到米粉约3-5分钟），水分干了就可以了。


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