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一个村子的特色,一定是因为有某个古老的文化载体存在而被人所记忆。
江西省铜鼓县西向村是一处以客家人聚集,有着渊源流长的民俗文化,这里以原生态的生活方式,给我们意外惊喜。
例如千百年来一直保留着传统的收割方式、及一年一度的六月六晒红节、古老而质朴的榨油方式.....
醇酽芳香,正是山茶榨油好时节。在三都镇西向村,仍保存一种古老而传统的榨油方式,一个个的大油饼被放进传统的大油榨里,金黄色的油汩汩而出,古老而神奇。
走进西向村油榨坊,一阵阵浓郁的茶油香味扑面而来,榨油师傅正在有条不紊地忙碌着,木碾、灶台、油榨、木锤这几个物件,便串联起古法榨油的重要环节,看似简单,但每一道工艺都是传承几千年的技艺。
最有意思的是用来碾山茶籽的木质工具,不需要人力,而是采用水车的动力来带动这个,如同水车般转动,一颗颗的茶籽在转动的阻力下,不过一会就被碾碎。
传统榨油方法要经过很多工序,从采摘茶籽,到烘干、碾粉、蒸粉、包枯、上榨到撞榨,全部靠手工完成,虽然工艺繁杂,但这种传统手工榨油没有高温破坏,最大限度地保留了营养成分,香味更浓,颜色更纯真,很是走俏。这家传统手工榨油坊的主人是陈文沐,从小在西向村长大的他对传统手工榨油有着特别的记忆。
为了防止传统手艺失传,陈文沐两年前放下了在北京的工作,回到家乡,开始着手筹建传统榨油坊,陈文沐找来老木匠仿照传统的油榨工具打造了一整套木碾、老油榨、木槌等,并请来了当地和周边地区的榨油师傅,经过两年的时间建起了这个传统榨油坊。
由于陈文沐的榨油坊用的是传统手工技艺,他们榨的山茶油不仅非常走俏,而且还吸引了不少游客来这里参观,他们希望这种传统技艺能够引起人们的注意,并让这种逐渐消失的传统手工技艺得已传承下去。
传承千年榨油传统手艺,带动整个村的油茶业的发展,带动父老乡亲们走上致富的道路。在老作坊中存在着的,不仅现在时髦的新颖理念,不仅是过去辉煌过的某种手工记忆,更值得我们去探索的是辛勤劳作劳动者及民间智慧,致以他们无限的敬意。
文中素材及图片均来自《家在铜鼓》!
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